Bacalhau Verde e Molho para Salada com Fortimel Compact Protein Sabor Morango
O bacalhau é sempre uma presença garantida no Natal cá em casa, é tão bom! Todos os anos é uma exigência da família inteira, não pode falhar! Um prato cheio de tradição e perfeito para reunir quem mais gostamos.
NÍVEL DE DIFICULDADE: FÁCILPREPARAÇÃO: 50MINDOSES: 4
Por dose:
Calorias (kcal/kJ) – 1069 kcal / 4466 kJ
Lípidos – 65,9 g
dos quais saturados – 19,1 g
Hidratos de Carbono – 73,3 g
dos quais açúcares – 19,1 g
Proteína – 41,8 g
Fibra – 7,0 g
Sal – 6,6 g
Ingredientes:
Para o Bacalhau:
• 300 g de bacalhau demolhado e desfiado
• 1 cebola laminada grande
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de coentros picados
• 200 g de espinafres frescos
• 200 g de batata palha
• 500 ml de leite
• 50 g de farinha
• 100 g de queijo mozarela ralado
• 200 ml de natas
• Sal e pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Azeite q.b.
• Spray de Azeite
Para o Crocante de Broa:
• 150 g de broa de milho
• 15 g de coentros
• 1 dente de alho
• 1 c. café de flor de sal
Para o Molho da Salada:
• 1 c. sopa de concentrado de tomate
• 2 c. sopa de azeite
• 20 ml de vinagre balsâmico
• 1 c. café flor de sal
• 1/2 Fortimel Compact Protein Sabor Morango*
Preparação:
1. Comece por preparar o crocante: num processador triture os coentros, a broa de milho, o dente de alho e a flor de sal até obter uma areia. Reserve.
2. Coloque um tacho ao lume e refogue em azeite, a cebola até ficar dourada. Acrescente o alho e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
3. Junte o bacalhau desfiado, tempere com pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
4. Adicione os espinafres e os coentros e misture bem.
5. Acrescente a farinha e verta o leite, sempre a mexer, até engrossar. Junte o queijo, as natas e envolva bem. Por fim misture a batata palha e a noz-moscada a gosto. Retifique o sal.
6. Deite o bacalhau numa travessa de forno, cubra com a broa e pulverize com azeite em spray. Leve ao forno, pré aquecido a 200°C por 15 minutos ou até a broa estar tostada.
7. Para o Molho: Numa taça, misture todos os ingredientes até obter um creme homogéneo.
8. Sirva o bacalhau com uma salada verde com Molho Fortimel Compact Protein Sabor Morango.
Notas Adicionais:
- Após a abertura, conservar a embalagem no frigorífico por um período máximo de 24 horas.
- *Fortimel Compact Protein é um alimento para fins medicinais específicos para a gestão nutricional da malnutrição associada a doença. Deve ser consumido sob supervisão médica. Exclusivamente para uso entérico – não adequado para utilização por via parentérica.
