Macarrão com caril de Legumes

Numa panela refogar a cebola e o alho picados com um pouco de azeite.

Juntar os legumes cortados em pedaços pequenos ao refogado, envolver e juntar o coco ralado, o leite de coco e o caril.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.

Quando os legumes estiverem cozinhados juntar a maçã cortada aos cubinhos pequenos.

Cozer à parte massa, escorrer e envolver com os legumes.